オリーブマルシェスタッフによるオリーブオイルコラム

オリーブマルシェ > オリーブマルシェのコラム一覧 > 宮川 順子先生監修レシピ【第3弾】エクストラバージンオリーブオイルで!基本のグリーンサラダの作り方 |

宮川 順子先生監修レシピ【第3弾】
エクストラバージンオリーブオイルで!基本のグリーンサラダの作り方

『料理嫌いだった私が「365日×15年」毎日台所に立ち続けた理由』の著者である、宮川 順子(みやがわ じゅんこ)先生監修レシピ第3弾!
エクストラバージンオイルといえば、やはり定番はサラダのドレッシング。
そこで、宮川先生監修の下、基本のグリーンサラダのレシピを教えていただきました。
基本のシンプルさを守ることで、より、個性豊かなエクストラバージンオイルの味わいがお楽しみいただけます(^^)
ぜひ、ご家庭で作ってみてくださいね。

ご長男のアレルギーを機に、「食の重要性」を探求

宮川 順子 オリーブオイル レシピ

まずは、今回の講師のプロフィールをご紹介いたします。

宮川 順子(みやがわ じゅんこ)
1957年福岡県生まれ。「MIIKU(社)日本味育協会」代表。
長男のアレルギーを機に、親子共々の「食の重要性」を実感。実家の料理屋での記憶や友人シェフのアドバイスで、オーガニック食品による無添加手作りを実践。
2人の子供の子育てが一段落後、自分の体験をもとに添加物のない、簡単でおいしい家庭料理を伝えたいと教室をスタート。
各種資格を取得後、現在は「心と体に美味しい食卓」の周知拡大を目指し、料理教室を主宰すると共に、食業界のプロや一般に向けて、広く味覚教育講師や資格試験講師、商品開発のアドバイザーなども務めている。
2016年には初のレシピエッセイ「料理嫌いだった私が「365日×15年」毎日台所に立ち続けた理由」(ぴあ)を上梓し、大きな話題を呼んだ。

エッセイなど、詳しい情報はこちらの第1弾オリーブオイルブレッドレシピよりご覧ください!

基本のグリーンサラダ

エクストラバージンオイル レシピ サラダ

第3弾では、エクストラバージンオリーブオイルの味わいが楽しめる、「基本のグリーンサラダ」をご紹介します。

■基本のグリーンサラダ■

《材料》
エクストラバージンオリーブオイル  大さじ3(約50cc)

{お好みの酢  1と1/2(約20cc)
塩  小さじ1/2
(砂糖一つまみ) こしょう(粗挽き黒胡椒)適宜}
パルメザンチーズ お好みで適量

作り方

野菜は洗ってよく水けをきって食べやすくちぎる。
野菜が入る程度の大きめのボウルにAを入れて良く溶かす。
1を加えて下からすくうようによく混ぜる
ボウルの周りからオリーブオイルを回しかけ、下からすくうように混ぜる。
※ お好みでチーズをかける。

オリーブオイル エクストラバージンオイル レシピ サラダ

オリーブオイルといえば定番レシピ「サラダ」の基本の作り方。
エクストラバージンオイルはそれぞれとても特徴的なので、
こちらの基本のグリーンサラダをいくつか作って違いを楽しむのもステキですね(^^)
ぜひ、ご家庭でおためしくださいね。

宮川 順子先生のオリジナルレシピ、最後の第4弾はかぼちゃを使ったオードブル!

次回は、冬の食材「かぼちゃ」を使った、パーティやワインのお供にぴったりのオードブルメニューをご紹介します。
お楽しみに♪

MONTSACER(モンサセル)のご購入&詳しい商品情報はこちら!

モンサセル スペイン エクストラバージンオイル オリーブオイル

【モンサセル アルベキーナ種100% D.O.P】250mlボトル スペイン/2015 国際オリーブオイルコンテスト金賞受賞
産地:スペイン カタルーニャ州
容量:250ml( 500mlはこちら
香り:トマト、青リンゴなどのフルーティな香り
味わい:アーモンドやナッツのニュアンスがまろやかな風味
販売価格:2,480円(税込)
MONTSACER(モンサセル)エクストラバージンオイル販売ページはこちら>>

SARTOS(サルトス)のご購入&詳しい商品情報はこちら!

サルトス イタリア エクストラバージンオイル オリーブオイル

【サルトス サルデーニャ産】500mlボトル
産地:イタリア サルデーニャ島
容量:500ml
香り:青草・若いオリーブの実、鉄のような硬く力強いフレッシュさ、
クレソンやルッコラ、生のアーティチョークようなほろ苦いハーブの香り。
味わい:にがうり、アーティチョークのような苦味とピリッとした辛味
販売価格:2,700円(税込)
SARTOS(サルトス)エクストラバージンオイル販売ページはこちら>>


オリーブマルシェ > オリーブマルシェのコラム一覧 > 宮川 順子先生監修レシピ【第3弾】エクストラバージンオリーブオイルで!基本のグリーンサラダの作り方