オリーブマルシェスタッフによるオリーブオイルコラム

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年末年始の風物詩☆年越しそばにオリーブオイル!?

年越しそば写真

出典:http://www.brain-solution.net/blog/gourmet/2013-soba/

お正月を迎えたと思ったら、春・夏・秋が過ぎ、冬を迎えあっという間に大晦日!
年末の大掃除が昨日のことのように感じてしまう方、少なくないのではないでしょうか。

豪快な大掃除

出典:http://blog.esuteru.com/archives/7988921.html

一年の締めくくりの日、年末の風物詩・年越しそばをご家族で食べるご家庭も多いことと思います。

家族で年越しそば

出典:http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_877.html

何故、大みそかに蕎麦を食べるようになったのでしょうか。
その由来は諸説あるようで、そもそも蕎麦自体が縁起物として古くから親しまれていたことも一因のようです。

昔、金細工師は掃除のときにそば粉を練った団子で金粉を集め、それが「そばは金を集めるもの」の意味に転じたという説。 「細く長く」と相反するかもしれませんが、そばは切れやすいため、今年一年の災厄を「切る」に通じるとする説。 イヤなことは年内に忘れる、と考えると今で言う忘年会みたいです(笑 また、そばは風雨に打たれても日に当たるとすぐに立ち直るタフな植物にあやかるという説。 さらには、庶民的なそばで縁起を担げれば、それはそれで安上がりで結構という説。

出典 http://x1trend.com/871.html

そば殻を焼いた灰で、食器などを洗うと 汚れがすごく落ちるそうです。 そこから、汚れを落とす=穢れ(けがれ)を落とす。 旧年の穢れ、あるいは汚れをを落として、 まっさらな気持ちで、新しい年を迎える。

出典 http://jyohocal.info/toshikoshi-soba-1703.html

また、年末年始の書き入れ時に時間や手間を惜しむ商人が好んで食べていたという風習が、縁起物として、あるいは時間に追われる商人同様の一般家庭にも伝わったという説もあります。

商人

出典:http://jyohocal.info/toshikoshi-soba-1703.html

年越しそばに欠かせない天ぷら!今年は是非オリーブオイルで☆

天ぷら

出典:http://temaeitamae.jp/top/t6/f/japanfood6.html

ドレッシングとしてサラダにかけたりパンにつけたり、料理の仕上げに熱さずそのまま使われることの多いオリーブオイルですが、実は揚げ物にも最適なんです!

「!!!!!!」

驚いた赤ちゃん

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エクストラバージンオリーブオイルがサラダ油よりも優れている点として、
☆オリーブオイルの主成分であるオレイン酸が、酸化を抑える働きがある
☆オイルが素材まで染み込まず、余分な油分の吸収を防げる
☆魚や肉など、食材の臭みを消す効果がある
などなど。

ある実験で、同じ油を何回使い回したら、このアクロレインが発生するかを様々な油で試したところ、コーン油、サフラワー油、グレープシードオイル、大豆油などは、1回の使用で発生しました。 それにに対して、エクストラバージンオイルは、6回目でやっと発生したそうです。 さらに、酸化油特有のにおいの発生も、他の植物油では3回目〜7回目で発生したのに対し、エキストラバージンオイルは、15回の使い回しに堪えたそうです。 オリーブオイルには、沢山のオレイン酸と抗酸化成分が含まれており、他の植物油と比べて、加熱した時にこそ、ずば抜けた安定性を発揮します

出典 https://latte.la/column/33459252

主成分であるオレイン酸は抗酸化に優れており、悪玉コレステロール値を下げる作用があるといわれ、心筋梗塞や動脈硬化、生活習慣病のリスクを軽減できるといわれています。
オリーブオイルの中でも栄養価が最も高いエキストラバージンオイルは、香り・風味が強いためエビなどの魚介類や夏野菜などあっさりとした素材ととても相性がいいです。
コレステロール値が高くお悩みの方も、エキストラバージンオイルで揚げた天ぷらでしたら、サラダオイルよりも安心して食べることができます!(オリーブオイルの健康法)

かき揚げ

出典:http://healthil.jp/35816

かき揚げもカラッ・サクッと仕上がります!
サラダ油と比べると少々お値段は張りますが、特別な日に、それこそ一年の締めくくりにオリーブオイルで揚げた天ぷらを食べて、新しい年を迎えましょう!

ざる蕎麦

出典:http://hatenanews.com/articles/201010/1650

ざるそばで、そばつゆの代わりにオリーブオイルをつけて食べるのも美味です!

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