オリーブマルシェスタッフによるオリーブオイルコラム

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洋食酒場直伝レシピ【第1段】
CRUDO(クルード)を使った、焼きめのつかないきのこのオムレツの作り方

CRUDO クルード エクストラバージンオイル

お待たせいたしました!
以前よりinstagram(https://www.instagram.com/olivemarche/)で予告しておりました、
大阪 堀江の洋食酒場『SUN』直伝レシピをご紹介いたします。

CRUDO(クルード)を使った、きのこのオムレツレシピをご紹介

きのこ オムレツ レシピ

今回は、ご家庭でもできるオムレツレシピをご紹介します。

■3種きのこのオムレツ■

【材料】(2人分)
しめじ 20g
まいたけ 20g
えりんぎ 20g
卵 3個
生クリーム 100g
塩、こしょう 適量
CRUDO(クルード)エキストラバージンオリーブオイル 5g

■ STEP 1 ■

きのこ オムレツ レシピ

ボールに卵を割り、生クリームとオリーブオイルを入れ、塩、こしょうをして混ぜます。

混ぜる際は、白身を切るようにして混ぜましょう!

■ STEP 2 ■

きのこ オムレツ レシピ

テフロンのフライパンで、中火で少し時間をかけながらオムレツを作っていきます。

オムレツは「強火で」と言われていますが、中火で弱火くらいの方が、中がとろっとしたオムレツが作れます。
色もつきすぎないので、綺麗に仕上がりますよ!

きのこ オムレツ レシピ

卵を中火で熱したフライパンに流し混み、卵をかき混ぜます。

きのこ オムレツ レシピ

この状態になったら、次はオムレツの形を作っていきます。

きのこ オムレツ レシピ

卵の周りをヘラで少しずつ剥がします。

きのこ オムレツ レシピ

フライパンの持ち手のあたりをトントンと叩いて、外側に寄せていきます。

きのこ オムレツ レシピ

外側にまとめた卵の奥にヘラを入れて...

きのこ オムレツ レシピ
きのこ オムレツ レシピ

手首のスナップで高めに振り上げて、内側に返します。

きのこ オムレツ レシピ

内側で形を整えます。中火で焼いているので、焼き色がつきすぎません。
綺麗な仕上がりになりそうな予感..(^^)

きのこ オムレツ レシピ

いよいよオムレツの盛り付けです。
お皿とフライパンを写真のように持ち、あとはフライパンをお皿の上に被せるようにすれば、綺麗に盛り付けができます。

■ STEP 3 ■

きのこ 素揚げ エクストラバージンオイル

しめじ、まいたけ、エリンギの全てのきのこをほぐして素揚げします。
素揚げしたきのこは、ボールに入れ、塩を少し強めに振り、味を整えます。

ソテーの場合は、強火できのこを焼き付けるようにするとGOOD

きのこ オムレツ レシピ

出来上がったら、お皿にのせたオムレツの上に、きのこ、オリーブオイル(分量外)をかけて、ローズマリーなどの緑を添えて完成です!

CRUDO(クルード)らしいフレッシュなオリーブの味わいをご家庭で!

きのこ オムレツ レシピ

いつものオムレツを、CRUDOと直伝レシピでグレードアップ!
ぜひ、ご家庭でお試しください。
次回は、ご家族での夕食や、ご友人たちとのパーティでも使えるピザレシピをご紹介します。
お楽しみに♪

【第2弾】パンタレオを使った香草マリネのクリスマスチキン
【第3弾】パンタレオを使ったかぼちゃのポタージュスープ
【第4弾】パンタレオを使ったトマトのブルスケッタ

CRUDO(クルード)のご購入&詳しい商品情報はこちら!

CRUDO クルード エクストラバージンオイル

【スキラッリ クルード CRUDO】500mlボトル 国際オリーブオイルコンテスト金賞受賞/エキストラヴァージンオリーブオイル
産地:イタリア プーリア州 バーリ
容量:500ml
香り:すっきりとした青草や青トマト、アスパラガスや緑のピーマン、アーモンドの香り
味わい:オリーブのフルーティな味わい。比較的やわらかな辛みと苦味でバランスがよく、後味すっきり。
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