オリーブマルシェスタッフによるオリーブオイルコラム

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洋食酒場直伝レシピ【第1段】
CRUDO(クルード)を使った、焼きめのつかないきのこのオムレツの作り方

CRUDO クルード エクストラバージンオイル

お待たせいたしました!
以前よりinstagram(https://www.instagram.com/olivemarche/)で予告しておりました、
大阪 堀江の洋食酒場『SUN』直伝レシピをご紹介いたします。

大阪のおしゃれスポット堀江にある、大人の隠れ家 洋食酒場『SUN』

大阪 堀江 イタリアン

まずは、今回のシェフをご紹介!
ファッションやインテリア・雑貨、飲食店が集まるおしゃれスポット”堀江”で、洋食酒場『SUN』を経営されている オーナーシェフの勝田さん。
美味しいイタリアンと、居心地の良い楽しい空間を提供されている、みんなの愛されオーナーシェフです(^^)

大阪 堀江 イタリアン

出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27081390/

こちらがお店の外観です。カウンターとテーブル席あわせて40席ほど。
カウンターは、いつも常連のお客様で賑わっているイメージがありますが、奥には個室や半個室になるテーブル席も。
パーティや女子会など、様々なシーンにあわせて居心地の良い空間をセッティングしてくださいます(^^)

大阪 堀江 イタリアン

出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27081390/dtlphotolst/4/smp2/

大阪 堀江 イタリアン

出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27081390/dtlphotolst/4/smp2/

大阪 堀江 イタリアン

出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27081390/

こちらは名物の「真空調理 プレミアムローストビーフ」。
個人的にもよく通わせていただいていますが、こちらのローストビーフは本当に絶品。お肉といえば、これです(^^)

“SUNオリジナルのローストビーフです!独自の赤ワインソースでマリネしたプレミアム牛肩肉を、真空調理を使用してお肉の旨みを閉じ込めました☆彡 使用している牛肉はアメリカ産のトップチョイスランク!!日本が輸入しているアメリカ産のお肉の中でもかなり上位ランクのお肉を使用!国産ならA3〜A4クラス!!SUN一番のオススメメニューです。 ”

出典:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27081390/

大阪 堀江 イタリアン

出典:http://hitosara.com/0006062286/

他にも自家製ピッツァはオーナーの一押し。
生地づくりからこだわった自家製ピッツァは、さくっと軽く何枚でも食べられます♪

CRUDO(クルード)を使った、きのこのオムレツレシピをご紹介

きのこ オムレツ レシピ

今回は、ご家庭でもできるオムレツレシピをご紹介します。

■3種きのこのオムレツ■

【材料】(2人分)
しめじ 20g
まいたけ 20g
えりんぎ 20g
卵 3個
生クリーム 100g
塩、こしょう 適量
CRUDO(クルード)エキストラバージンオリーブオイル 5g

■ STEP 1 ■

きのこ オムレツ レシピ

ボールに卵を割り、生クリームとオリーブオイルを入れ、塩、こしょうをして混ぜます。

混ぜる際は、白身を切るようにして混ぜましょう!

■ STEP 2 ■

きのこ オムレツ レシピ

テフロンのフライパンで、中火で少し時間をかけながらオムレツを作っていきます。

オムレツは「強火で」と言われていますが、中火で弱火くらいの方が、中がとろっとしたオムレツが作れます。
色もつきすぎないので、綺麗に仕上がりますよ!

きのこ オムレツ レシピ

卵を中火で熱したフライパンに流し混み、卵をかき混ぜます。

きのこ オムレツ レシピ

この状態になったら、次はオムレツの形を作っていきます。

きのこ オムレツ レシピ

卵の周りをヘラで少しずつ剥がします。

きのこ オムレツ レシピ

フライパンの持ち手のあたりをトントンと叩いて、外側に寄せていきます。

きのこ オムレツ レシピ

外側にまとめた卵の奥にヘラを入れて...

きのこ オムレツ レシピ
きのこ オムレツ レシピ

手首のスナップで高めに振り上げて、内側に返します。

きのこ オムレツ レシピ

内側で形を整えます。中火で焼いているので、焼き色がつきすぎません。
綺麗な仕上がりになりそうな予感..(^^)

きのこ オムレツ レシピ

いよいよオムレツの盛り付けです。
お皿とフライパンを写真のように持ち、あとはフライパンをお皿の上に被せるようにすれば、綺麗に盛り付けができます。

■ STEP 3 ■

きのこ 素揚げ エクストラバージンオイル

しめじ、まいたけ、エリンギの全てのきのこをほぐして素揚げします。
素揚げしたきのこは、ボールに入れ、塩を少し強めに振り、味を整えます。

ソテーの場合は、強火できのこを焼き付けるようにするとGOOD

きのこ オムレツ レシピ

出来上がったら、お皿にのせたオムレツの上に、きのこ、オリーブオイル(分量外)をかけて、ローズマリーなどの緑を添えて完成です!

CRUDO(クルード)らしいフレッシュなオリーブの味わいをご家庭で!

きのこ オムレツ レシピ

いつものオムレツを、CRUDOと直伝レシピでグレードアップ!
ぜひ、ご家庭でお試しください。
次回は、ご家族での夕食や、ご友人たちとのパーティでも使えるピザレシピをご紹介します。
お楽しみに♪

【第2弾】パンタレオを使った香草マリネのクリスマスチキン
【第3弾】パンタレオを使ったかぼちゃのポタージュスープ
【第4弾】パンタレオを使ったトマトのブルスケッタ

大人の隠れ家 洋食酒場『SUN』はこちら

大阪 堀江 イタリアン

店名:SUN
TEL:06-6538-2000(予約可)
住所:大阪府大阪市西区北堀江1-9-15 より詳しい地図はこちら
営業時間:ディナータイム 18:00〜27:00(LO26:00/夜12時以降入店可)
定休日:水曜日

CRUDO(クルード)のご購入&詳しい商品情報はこちら!

CRUDO クルード エクストラバージンオイル

【スキラッリ クルード CRUDO】500mlボトル 国際オリーブオイルコンテスト金賞受賞/エキストラヴァージンオリーブオイル
産地:イタリア プーリア州 バーリ
容量:500ml
香り:すっきりとした青草や青トマト、アスパラガスや緑のピーマン、アーモンドの香り
味わい:オリーブのフルーティな味わい。比較的やわらかな辛みと苦味でバランスがよく、後味すっきり。
CRUDO(クルード)エクストラバージンオイル販売ページはこちら>>

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